第一百五十八章 落雁
第一百五十八章落雁
比起女红课来，厨艺课可就有趣多了。
教厨艺的是厨房里厨艺最好的厨娘，叫做落雁。
看年龄落雁也就二十四五岁左右，挽了个利落的发髻，头上插了支简单的银钗，姿色中上，因长期的在厨房里被油烟熏着，肤色不算白皙。倒是一双眼睛很是明亮妩媚，眼波流转间透出成shu女子的魅力。
落雁身上习惯性的穿着深色的罩衣，比起后世的围裙来，罩衣则更保护的彻底。基本上就是宽宽大大的，完全掩盖了身段。
这个落雁是扬州本地的厨娘，尤以做糕点闻名，曾是一家最出名的糕点铺子里的糕点师傅。后来被沈氏重金聘请了来，每日里就是做各式的糕点和粥之类的供主子们食用。平时不算忙碌，只有逢年过节或是有重要客人来了，落雁才会忙上一阵子。
所以，岳婆子特地请了落雁来教小丫鬟们厨艺。
落雁和挽瑜不同，挽瑜是府里的丫鬟，就算是成家了也还是府里的人，卖身契都在沈氏的手里捏着，岳婆子怎么吩咐都得照做，绝没胆子打丝毫折扣。
而落雁则是沈氏花重金聘请来的，身份地位都特殊。
岳婆子特地去向沈氏要求了半天，沈氏才同意了让落雁来做小丫鬟们的教习。还为此给落雁涨了些月钱。岳婆子见了落雁只有客气的份，基本上没有干涉落雁课程进度的权利。不管落雁怎么教，岳婆子都只有说好的份。
厨房的管事婆子万婆子对落雁也很客气尊重，这也说明了一点。不管到了什么时候，人才都是吃香的，尤其是技术型人才。
岳婆子的本意自然是希望落雁教小丫鬟们做些拿手的糕点，不过，落雁暂时还没打算把真本事拿出来，一到上课的时候就带着小丫鬟们做各式饭菜。
落雁上课的地方自然就是厨房，为了避免和厨房忙碌的高峰期错开，上课的时间只能定在下午，而且下课的时间也得早一些。防止耽误了厨房做晚饭。
对这一点，小丫鬟都是举手欢迎。女红课时常拖延时间，每天低头刺绣缝衣做鞋做袜，一开始还算有趣，时间长了不免有无聊枯燥之感。现在上午依然是女红课，下午却换成了厨艺课。不仅新鲜有趣，而且时间宽裕的多，谁能不喜欢？
落雁的拿手本事是糕点，不过，做的菜也着实不错。锦绣觉得跟在她的后面确实学到了不少东西。
第一次上课，落雁带着所有的小丫鬟们认识厨房里的一些调味料。油盐酱醋这些普通的也就罢了，还有些闻所未闻见所未见的粉末状的东西，让锦绣大开眼界。
原来古代人对吃的智慧丝毫不亚于后世，发明了各种能够调味的东西来。而且大多是纯天然的东西稍微加工而成，可能在味道上稍稍逊于鸡精味精胡椒什么的，不过，胜在纯天然无污染，是正宗的绿色食品。
落雁搬出了十多个瓶瓶罐罐来，一边说着各种名称和用途，一边让小丫鬟们依次走上前来闻一闻看一看尝一尝。
这种上课方式让小丫鬟们都很兴奋，迫不及待的一一走过来，东闻闻西看看，间或用手指沾上一点送入口中，真是其乐无穷。
锦绣很喜欢这种上课气氛，这一比较不难发现，挽瑜上课时认真有余，却是稍欠灵活，最是一板一眼，稍有不如意的地方立刻就指出来。小丫鬟们都是战战兢兢的不敢走神，唯恐遭来批评。
落雁却全然是另一个风格。
落雁语速较快，爱说爱笑，时常拿小丫鬟们的笨拙来打趣，被点到名字的小丫鬟非但没有羞辱感，反而觉得和落雁更亲昵了一层。学起来反而更加的愉快开心专注。
就拿现在来说，一个个的闻着那些稀奇古怪的调味料，然后交头接耳的讨论，落雁也丝毫不以为意，反而很有兴味的观察着小丫鬟们的一举一动。
女红讲究细心认真，厨艺却更看重天分灵活。一个好的厨子若是没点灵气可做不出好菜来。别小看了这些调味料，做什么样的菜放什么的东西包括份量多少都极有讲究。足够这些小丫鬟们学上一年半载的。
可惜，小丫鬟们没有这么多的时间专门来学习。岳婆子吩咐了，要让小丫鬟们在三个月之内熟悉厨房的一切事务，做简单的饭菜糕点都没问题，这也就意味着只能教些简单的常用的东西，想深入却是没时间了。
锦绣前生最爱钻在厨房里研究吃喝，有一手颇为过的去的厨艺。现在上了厨艺课，自然更加的有精神。
比较一下，用具从便利的煤气灶换成了土灶，锅具也从小巧的不锈钢锅换成了大大的铁锅，还有，铜勺锅铲什么的都是大号的。慢慢适应就是了。
至于眼前的这些调味料嘛……
“哇！”锦莲尝了一种红通通的粉末，只沾了一点点就苦起了脸喊了起来：“辣死我了。”
原来，这一罐都是辣椒末，听说还是高价买进的最好的辣椒粉，一点点就辣的够呛。锦莲也不知道，一下子弄了这么多进嘴里，辣的眼泪鼻涕都出来了。
锦绣连忙掏出手帕给锦莲擦擦脸。
周围的小丫鬟都呵呵笑了起来，落雁尤其笑的开心，眼睛都眯成了月牙儿：“这味道怎么样？”
锦莲哪里顾得上回答这问题，伸出舌头呼哧呼哧的往外呼气。
锦绣看着她这副样子，终于也忍不住笑出声来了。锦莲这样子还真像只可爱的小狗狗。等喝了一大杯热水之后，锦莲总算是好多了。不过，那一罐辣椒粉基本没人敢去碰了。
正在这个时候，那边又传来了一阵惊呼。众人又一起看了过去。
原来却是锦钰，她尝到了一种酸溜溜的粉末，眼睛鼻子都被酸的皱成了一团就像是个包子。锦媛笑的前仰后合。
这样热闹的气氛一直维持了几个下午。
等小丫鬟们熟悉了所有的调料，并且知道了用途之后，落雁开始教小丫鬟们做些简单的菜肴。
学女红的时候，小丫鬟们用了好多的棉布，其中浪费的也不知有多少。现在学厨艺了，自然就得用上各种蔬菜——肉类暂时还没学到呢！
落雁去找了岳婆子，岳婆子二话不说就应了，然后去找了万婆子商议。万婆子爽快的同意了，每天按着落雁开出的单子提供一些蔬菜。
每天也不多，一两种左右。小丫鬟们得学着识别蔬菜，然后洗菜切菜，再到最后的炒菜。这个时候常见的蔬菜种类也不过十几种左右。估摸着再怎么慢一个月下来也就差不多了。
不管味道做的怎么样，反正先学会做再说。厨艺和女红一样，都得长期训练，短期只能速成，学会已经不易了，想精益求精非得长期的琢磨钻研不可。
厨房里的灶具不多，小丫鬟们得排着队上锅做菜。因此空闲时间极多。反正落雁管的不算紧，因此各人也都随意了不少，说话聊天的不在少数。
落雁依着惯例，仍然只是笑着看着，基本上不会阻止。
锦绣的话不多，常琢磨着如何将菜做的美味些。因此，别人说话的时候，她通常在那里把自己分到的那一小份蔬菜细细的整理、洗净、切好，见队伍排的长了，索性就研究怎么样能将菜切的好看些。
总之，不让自己闲着就是了。
做出来的菜都到哪里去了？
呵呵，这是个好问题。
自然不能倒掉，做出来的菜若是味道过的去，就被落雁端走去给厨房里的煮饭婆子们加餐。做的味道不太好嘛，嘿嘿，就让小丫鬟们端走自己吃去。
这么一想，做的好的反而没机会吃菜，做的不好的才有机会吃。
锦茹常常念叨着：“我看，做菜的时候就马虎点得了，咱们还能吃上一点。做的好的，都被端走了。”
这几日，锦绣每次做的菜都被端走了。
还有锦兰和锦莲的也被端走过一两次，唯独锦茹的菜从未被端走过。因此，每天锦茹都臭着脸吃自己炒的菜，然后愤愤不平的想着：明明味道就很好嘛！凭什么不端走呢？哼，落雁姐姐不识货，我自己吃好了！
锦绣一听锦茹的话就扑哧一声笑出来了。
锦茹好强的个性一如既往，明明就是很介意，偏偏还要装出不在乎的样子来。真是可爱极了。
锦兰不客气的嘲笑她：“是啊，你就马虎点好了。等到最后，你也没机会做菜给主子吃了，就都做给自己吃好了。”
每个主子的院子里都有一个小厨房，擅长厨艺的丫鬟们到了主子的院子里就有了用武之地。听说，挽虹当年就是凭借了一手好厨艺收服了沈氏的心，一跃成为沈氏身边的一等大丫鬟呢！
锦茹被取笑的抬不起头来，撅着嘴气呼呼的将盘子一端，跑到锦书身边去说话了。
锦绣和锦莲都笑的直不起腰来。
这样的日子过的真是让人快活，发自心底的开心和轻松。。.。
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比起女红课来，厨艺课可就有趣多了。
教厨艺的是厨房里厨艺最好的厨娘，叫做落雁。
看年龄落雁也就二十四五岁左右，挽了个利落的发髻，头上插了支简单的银钗，姿色中上，因长期的在厨房里被油烟熏着，肤色不算白皙。倒是一双眼睛很是明亮妩媚，眼波流转间透出成shu女子的魅力。
落雁身上习惯性的穿着深色的罩衣，比起后世的围裙来，罩衣则更保护的彻底。基本上就是宽宽大大的，完全掩盖了身段。
这个落雁是扬州本地的厨娘，尤以做糕点闻名，曾是一家最出名的糕点铺子里的糕点师傅。后来被沈氏重金聘请了来，每日里就是做各式的糕点和粥之类的供主子们食用。平时不算忙碌，只有逢年过节或是有重要客人来了，落雁才会忙上一阵子。
所以，岳婆子特地请了落雁来教小丫鬟们厨艺。
落雁和挽瑜不同，挽瑜是府里的丫鬟，就算是成家了也还是府里的人，卖身契都在沈氏的手里捏着，岳婆子怎么吩咐都得照做，绝没胆子打丝毫折扣。
而落雁则是沈氏花重金聘请来的，身份地位都特殊。
岳婆子特地去向沈氏要求了半天，沈氏才同意了让落雁来做小丫鬟们的教习。还为此给落雁涨了些月钱。岳婆子见了落雁只有客气的份，基本上没有干涉落雁课程进度的权利。不管落雁怎么教，岳婆子都只有说好的份。
厨房的管事婆子万婆子对落雁也很客气尊重，这也说明了一点。不管到了什么时候，人才都是吃香的，尤其是技术型人才。
岳婆子的本意自然是希望落雁教小丫鬟们做些拿手的糕点，不过，落雁暂时还没打算把真本事拿出来，一到上课的时候就带着小丫鬟们做各式饭菜。
落雁上课的地方自然就是厨房，为了避免和厨房忙碌的高峰期错开，上课的时间只能定在下午，而且下课的时间也得早一些。防止耽误了厨房做晚饭。
对这一点，小丫鬟都是举手欢迎。女红课时常拖延时间，每天低头刺绣缝衣做鞋做袜，一开始还算有趣，时间长了不免有无聊枯燥之感。现在上午依然是女红课，下午却换成了厨艺课。不仅新鲜有趣，而且时间宽裕的多，谁能不喜欢？
落雁的拿手本事是糕点，不过，做的菜也着实不错。锦绣觉得跟在她的后面确实学到了不少东西。
第一次上课，落雁带着所有的小丫鬟们认识厨房里的一些调味料。油盐酱醋这些普通的也就罢了，还有些闻所未闻见所未见的粉末状的东西，让锦绣大开眼界。
原来古代人对吃的智慧丝毫不亚于后世，发明了各种能够调味的东西来。而且大多是纯天然的东西稍微加工而成，可能在味道上稍稍逊于鸡精味精胡椒什么的，不过，胜在纯天然无污染，是正宗的绿色食品。
落雁搬出了十多个瓶瓶罐罐来，一边说着各种名称和用途，一边让小丫鬟们依次走上前来闻一闻看一看尝一尝。
这种上课方式让小丫鬟们都很兴奋，迫不及待的一一走过来，东闻闻西看看，间或用手指沾上一点送入口中，真是其乐无穷。
锦绣很喜欢这种上课气氛，这一比较不难发现，挽瑜上课时认真有余，却是稍欠灵活，最是一板一眼，稍有不如意的地方立刻就指出来。小丫鬟们都是战战兢兢的不敢走神，唯恐遭来批评。
落雁却全然是另一个风格。
落雁语速较快，爱说爱笑，时常拿小丫鬟们的笨拙来打趣，被点到名字的小丫鬟非但没有羞辱感，反而觉得和落雁更亲昵了一层。学起来反而更加的愉快开心专注。
就拿现在来说，一个个的闻着那些稀奇古怪的调味料，然后交头接耳的讨论，落雁也丝毫不以为意，反而很有兴味的观察着小丫鬟们的一举一动。
女红讲究细心认真，厨艺却更看重天分灵活。一个好的厨子若是没点灵气可做不出好菜来。别小看了这些调味料，做什么样的菜放什么的东西包括份量多少都极有讲究。足够这些小丫鬟们学上一年半载的。
可惜，小丫鬟们没有这么多的时间专门来学习。岳婆子吩咐了，要让小丫鬟们在三个月之内熟悉厨房的一切事务，做简单的饭菜糕点都没问题，这也就意味着只能教些简单的常用的东西，想深入却是没时间了。
锦绣前生最爱钻在厨房里研究吃喝，有一手颇为过的去的厨艺。现在上了厨艺课，自然更加的有精神。
比较一下，用具从便利的煤气灶换成了土灶，锅具也从小巧的不锈钢锅换成了大大的铁锅，还有，铜勺锅铲什么的都是大号的。慢慢适应就是了。
至于眼前的这些调味料嘛……
“哇！”锦莲尝了一种红通通的粉末，只沾了一点点就苦起了脸喊了起来：“辣死我了。”
原来，这一罐都是辣椒末，听说还是高价买进的最好的辣椒粉，一点点就辣的够呛。锦莲也不知道，一下子弄了这么多进嘴里，辣的眼泪鼻涕都出来了。
锦绣连忙掏出手帕给锦莲擦擦脸。
周围的小丫鬟都呵呵笑了起来，落雁尤其笑的开心，眼睛都眯成了月牙儿：“这味道怎么样？”
锦莲哪里顾得上回答这问题，伸出舌头呼哧呼哧的往外呼气。
锦绣看着她这副样子，终于也忍不住笑出声来了。锦莲这样子还真像只可爱的小狗狗。等喝了一大杯热水之后，锦莲总算是好多了。不过，那一罐辣椒粉基本没人敢去碰了。
正在这个时候，那边又传来了一阵惊呼。众人又一起看了过去。
原来却是锦钰，她尝到了一种酸溜溜的粉末，眼睛鼻子都被酸的皱成了一团就像是个包子。锦媛笑的前仰后合。
这样热闹的气氛一直维持了几个下午。
等小丫鬟们熟悉了所有的调料，并且知道了用途之后，落雁开始教小丫鬟们做些简单的菜肴。
学女红的时候，小丫鬟们用了好多的棉布，其中浪费的也不知有多少。现在学厨艺了，自然就得用上各种蔬菜——肉类暂时还没学到呢！
落雁去找了岳婆子，岳婆子二话不说就应了，然后去找了万婆子商议。万婆子爽快的同意了，每天按着落雁开出的单子提供一些蔬菜。
每天也不多，一两种左右。小丫鬟们得学着识别蔬菜，然后洗菜切菜，再到最后的炒菜。这个时候常见的蔬菜种类也不过十几种左右。估摸着再怎么慢一个月下来也就差不多了。
不管味道做的怎么样，反正先学会做再说。厨艺和女红一样，都得长期训练，短期只能速成，学会已经不易了，想精益求精非得长期的琢磨钻研不可。
厨房里的灶具不多，小丫鬟们得排着队上锅做菜。因此空闲时间极多。反正落雁管的不算紧，因此各人也都随意了不少，说话聊天的不在少数。
落雁依着惯例，仍然只是笑着看着，基本上不会阻止。
锦绣的话不多，常琢磨着如何将菜做的美味些。因此，别人说话的时候，她通常在那里把自己分到的那一小份蔬菜细细的整理、洗净、切好，见队伍排的长了，索性就研究怎么样能将菜切的好看些。
总之，不让自己闲着就是了。
做出来的菜都到哪里去了？
呵呵，这是个好问题。
自然不能倒掉，做出来的菜若是味道过的去，就被落雁端走去给厨房里的煮饭婆子们加餐。做的味道不太好嘛，嘿嘿，就让小丫鬟们端走自己吃去。
这么一想，做的好的反而没机会吃菜，做的不好的才有机会吃。
锦茹常常念叨着：“我看，做菜的时候就马虎点得了，咱们还能吃上一点。做的好的，都被端走了。”
这几日，锦绣每次做的菜都被端走了。
还有锦兰和锦莲的也被端走过一两次，唯独锦茹的菜从未被端走过。因此，每天锦茹都臭着脸吃自己炒的菜，然后愤愤不平的想着：明明味道就很好嘛！凭什么不端走呢？哼，落雁姐姐不识货，我自己吃好了！
锦绣一听锦茹的话就扑哧一声笑出来了。
锦茹好强的个性一如既往，明明就是很介意，偏偏还要装出不在乎的样子来。真是可爱极了。
锦兰不客气的嘲笑她：“是啊，你就马虎点好了。等到最后，你也没机会做菜给主子吃了，就都做给自己吃好了。”
每个主子的院子里都有一个小厨房，擅长厨艺的丫鬟们到了主子的院子里就有了用武之地。听说，挽虹当年就是凭借了一手好厨艺收服了沈氏的心，一跃成为沈氏身边的一等大丫鬟呢！
锦茹被取笑的抬不起头来，撅着嘴气呼呼的将盘子一端，跑到锦书身边去说话了。
锦绣和锦莲都笑的直不起腰来。
这样的日子过的真是让人快活，发自心底的开心和轻松。。.。
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